Casa Carmela - Restaurantes en Valencia

La cultura mediterránea no se entiende si no es cerca del mar y en torno a una mesa. Si en esa mesa se comparte, además, una paella (siempre al centro y con cuchara de madera), estaremos asistiendo a una de las ceremonias que más nos unen y mejor nos definen.

En 2022 celebramos el centenario de Casa Carmela, más de un siglo haciendo posible esa liturgia donde el fuego de leña tiene un papel esencial y en el que la tradición, la calidad y la proximidad del producto hacen el resto.

Restaurante con historia propia
La historia de Casa Carmela es la historia de una familia que durante cuatro generaciones ha trabajado hasta convertir este restaurante que comenzó siendo una humilde barraca, en una referencia en todo el territorio español. El legado de Don José y Doña Carmen, aquel sobre el que se constituyó Casa Carmela en 1922, continúa hoy vivo en cada plato y cada sabor.

La Paella de Casa Carmela
En Casa Carmela seguimos preparando la paella valenciana según los ritmos que nos marcó la bisabuela Carmen. Siempre con leña de naranjo y solo con ingredientes de la tierra para llegar a esa fina capa de arroz y ese sabor ahumado del fuego que han hecho que este plato se convierta en un icono de la gastronomía valenciana.

Productos frescos
Nuestra carta la marcan los productos que el mar y la huerta nos ofrecen a diario. En Casa Carmela trabajamos solo con pescados y marisco fresco que nos traen directamente de la lonja: gamba mediterránea, langosta de playa, almejas de carril, clotxina valenciana, tellina de playa… El pollo, el conejo y el pato que utilizamos nos los sigue trayendo el proveedor de toda la vida, y tanto el garrofó como la ferradura (judía blanca y judía verde) que utilizamos en nuestras paellas son variedades autóctonas.