Hoy plato típico de cuaresma de la mano de la cocinera de Salinas de Chiclana, Carmen con los productos propios de la salina: alcauciles (alcachofas), chicharos (guisantes), habas y utilizando otra de nuestras sales: la Flor de Sal de pimienta, recolectada y envasada de forma artesanal.
Ingredientes:
2 kg de alcauciles
500 gr habas
500 gr chicharos
1 cabeza de ajo
1 y media de cebolla
Aceite de oliva virgen
Manojo de perejil
Flor de Sal de Pimienta de Salinas de Chiclana
Elaboración:
1. Se limpian los alcauciles de hojas secas
2. Se mete en una olla cubiertos de agua en crudo
3. Se pica la cebolla, ajo y perejil y se le echa por encima a los alcauciles
4. Echamos también las habas
5. Echamos un chorreón de aceite de oliva y flor de sal de pimienta
6. Se pone a hervir a fuego lento una hora aproximadamente
7. A mitad de cocción le echamos los chicharos
8. Finalmente cuando estén los alcauciles en su punto… a comer
Buen apetito!!!
Fuente: Salinas de Chiclana