El chef del mar ha logrado cultivarla en las salinas de la Bahía y cree que puede ofrecer una oportunidad para alimentar a lugares faltos de recursos gastronómicos.
Tras cuatro años de investigación silenciosa, el «chef del mar», Ángel León, ha dado a conocer el descubrimiento de un «cereal marino», un nuevo alimento cargado de propiedades nutritivas que ha conseguido cultivar y cosechar y que está llamado a revolucionar la alimentación.
Ángel León, con tres estrellas Michelín en Aponiente (El Puerto de Santa María) y una más en Alevante (Chiclana),continúa con este proyecto pionero cumpliendo su sueño de hacer que el mundo «mire al mar», que ocupa tres cuartas partes del planeta, como un tesoro cargado de oportunidades.
«Es un nuevo camino que se abre para el mundo», dice, en una entrevista con Efe, en el laboratorio de su restaurante Aponiente, el mismo día en el que la prestigiosa revista Time ofrece un amplio reportaje sobre su hallazgo, en el que asegura que este chef está «cultivando una revolución». Después de ofrecer al mundo nuevos alimentos como el plancton, este cocinero y su equipo, con el biólogo marino Juan Martín al frente, sigue sumergiéndose en el mar buscando tesoros gastronómicos.
Fuente: Diario de Cádiz