IX Jornadas del Atún Rojo en el Restaurante Ponzano Madrid

Se acerca la temporada de ronqueo y con ella llega la IX edición de este encuentro tan especial para nosotros. La cita en 2022 se celebrará del 13 de mayo al 3 de julio.

En estas fechas, los diferentes cortes del túnido de almadraba acapararán todas las miradas de nuestra sala. Creaciones muy sabrosas, en ocasiones prácticamente en crudo o con muy poca elaboración para disfrutar al máximo de su excelente sabor. Otras van en escabeche, algunas pasan por el Josper… No es una oferta que se tenga a mano todos los días, así que no hay que perder la oportunidad de pasarse durante estas semanas a disfrutar de estos platos.

¡Da tiempo a probarlos todos!

En esta novena edición hay además una novedad con respecto a jornadas anteriores, una receta homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes, simple y deliciosa que pide repetir pan.

• Salmorejo con atún rojo marinado
• Migas de atún rojo con aceite picual
• Tartar de atún con guacamole
• Atún rojo en escabeche
• Atún rojo encebollado al estilo Barbate
• Curry de atún rojo
• Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca
• Parpatana de atún rojo en nuestro horno Josper
• Ventresca a la parrilla
• Morrillo de atún rojo en nuestro horno Josper -según disponibilidad-
• Albóndigas de atún rojo
• Chuletón de atún rojo al carbón -al peso-
• Lomo de atún a la parrilla con salsa de tomate casera, huevo campero y patatas paja (homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes).

¡Os esperamos!

Ubicación: Calle Ponzano, 12 – Madrid
Información: 914 48 68 80