El Caluana es la historia de un viaje entre Italia y España, pasando por sus regiones, sus productos y su magia. Lo mejor de cada cocina en unas propuestas únicas que respetan la tradición pero mirando al futuro.
EL OLIVAR es la sala principal de Caluana, un lugar lleno de magia y con casi medio milenio de historia, una capilla que formaba parte del antiguo «Templo de Santa Cruz» y posteriormente renombrado «Capilla de los Ajusticiados» que aún conserva su entrada barroca.
Entre los años 1875 y 1893 se emplazó en el edificio la Bolsa de Madrid, pasando sucesivamente a manos privadas. Hoy en día la estructura mantiene su estilo clásico, bajo la bóveda de cañón barroca decorada con labores de escayola y pan de oro, que no deja indiferente a nadie.
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