Su pasión y sensibilidad, sus raíces culturales, su conexión con la tierra circundante y sus productos definen la gastronomía de Eneko Atxa.
La cocina -la trilogía perfecta de sabor, textura y estética- tiene sus raíces en la cocina tradicional vasca. El sabor de los platos caseros y de los guisos de la abuela está presente en todas las elaboraciones. Es la base para construir texturas y técnicas innovadoras y platos diferentes.
Generar placer, alcanzar la excelencia, crear valor, compartir la riqueza y el conocimiento y, por último, desarrollarse de forma sostenible.
Descubre la propuesta gastronómica del Chef Eneko Atxa en Madrid.
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