Eximio nace del trabajo, ilusión y ganas de Fernando Martín. Un joven cocinero alcalaíno que tras acabar sus estudios en la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu en Madrid y pasar por las cocinas de los grandes restaurantes como Martín Berasategui (3 estrellas Michelin) decide emprender su propio camino en su ciudad natal-Alcalá de Henares.
“Nuestro mayor objetivo es hacerle vivir a cada comensal que entre por la puerta una experiencia gastronómica diferente” Fernando Martín
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