El Museo, inaugurado el 13 de marzo de 2003, es fundado por Pedro Leal Aragón y funciona en convenio con el Excmo. Ayuntamiento. de Chiclana de la Frontera.
Está dedicado a la figura del insigne torero Francisco de Paula Montes y Reina “Paquiro”, nacido en Chiclana el 13 de enero de 1805. Está considerado el mas importante torero del siglo XIX, no solo por sus magníficas condiciones de lidiador sino por su gran aportación del mundo de la tauromaquia contenida en su tratado del arte de torear tanto a pié como a caballo escrita por el propio Paquiro y editada en primera edición en 1836. En ella Paquiro ordena y legisla las bases del toreo moderno, por lo tanto podemos decir que el mundo de los toros se divide en antes y después de Paquiro.
En este museo taurino podemos acercarnos al mundo de la tauromaquia a través del arte, pues cuenta con una magnífica colección con piezas de gran valor histórico y artístico. En el 2005 se ampliaron sus instalaciones para albergar la mas importante colección taurina de España (Colección Sagnier), adquirida por el Ayuntamiento de Chiclana de la Frontera para mejorar y poner a la cabeza en cuanto a calidad histórica y artística al museo taurino municipal.
Después de dicha ampliación el museo consta de cuatro salas, sala uno, dedicada a Paquiro y su tiempo, sala dos dedicada a Exposiciones temporales, conferencias y demás actos, sala tres dedicada al Toreo y las artes y sala cuatro, dedicada al Toreo contemporáneo.
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