Parador de Chinchón. El retiro de los Señores de Chinchón.
Fundado por los primeros Señores de Chinchón en el siglo XV, el Parador ocupa el antiguo monasterio de Nuestra Señora del Paraíso, su claustro y escalera originales, y la primitiva iglesia, hoy convertida en una suite muy especial.
El edificio, en pleno centro de la villa medieval, cuenta con amplios jardines y una típica huerta conventual que hoy, llena de árboles frutales, crea un espacio ideal para desconectar y relajarte en la piscina, ubicada en los antiguos establos del monasterio. Además, el Parador posee un espectacular claustro acristalado, donde podrás disfrutar de una exclusiva colección de arte religioso.
El edificio que acoge el actual Parador ha tenido una historia convulsa, marcada por los cambios de titularidad. Fundado en el siglo XV, fue abandonado en 1626, funcionando durante los siglos XVIII-XIX como centro de formación humanista y, tras la desamortización de 1842, como juzgado y prisión regional.
Uno de los huéspedes más notables del monasterio fue el archiduque Carlos de Austria, aspirante al trono español en la Guerra de Sucesión (1700-1714) y futuro emperador de Alemania.
Restaurantes – Cocina regional madrileña
El Restaurante El Convento del Parador de Chinchón es un destacado representante de la castiza cocina madrileña renovada. Una propuesta donde han dejado su huella el ajo y el anís y donde destacan los asados, las sopas y guisos de cuchara junto a carnes de caza y de corral o productos de casquería. Como complemento al restaurante principal, El Bodegón es un espacio temático donde en otoño e invierno se ofrece exclusivamente el cocido de taba.
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