Queso Ciriaco es la quesería artesanal más antigua de Madrid y se encuentra en el casco histórico de Colmenar de Oreja. Elabora quesos de oveja con leche cruda, cuajo y sal. Su magnifica cueva permite una curación excepcional.
Elaborado con leche cruda pura de oveja cien por cien procedente de ganaderías de la zona, leche recién ordeñada, cuajó, sal, esas son las claves. No hay más secreto. Es lo que hace el dueño de esta famosa quesería desde siempre. Pero ojo a los detalles, porque todo cuenta, desde la alimentación de las ovejas, la higiene en el ordeño, el cuidado en las labores de quesería…
Y el resultado no podía ser otro: unos quesos que gozan de un amplísimo reconocimiento en la Comunidad de Madrid.
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