Desde la curiosidad y el respeto al producto, hemos decidido poner pie en tierra:
RURAL es nuestra respuesta.
COCINA DE PRODUCTO
Recetas aparentemente sencillas, que esconderán sofisticación y algunas, incluso, pecarán intencionadamente de cierto hedonismo.
Buscamos un lenguaje en torno a todo tipo de carnes Vaca, buey, cerdo, cordero, carnes de caza, de aves y otras.
Charcuterías, escabeches, foies, salteados, fritos, fuego, brasas, asados, curados, crudos, marinadas, en salazón, al vapor, en sus jugos o guisos. Verduras, hortalizas, legumbres, setas y frutas también serán protagonistas.
R U R A L es un espacio de atmósfera ancestral
Rústico y líneas limpias, elegante y sobrio, donde evadir la mente del bullicio cotidiano y disfrutar lentamente de los productos que nos brinda la tierra.
Rafa Zafra, Anna Gotanegra y Ricardo Acquista se unen al Jefe de cocina Alberto Pacheco.
