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La Guía Michelin reconoce también tres restaurantes baratos de Madrid

El elitismo esencial de la alta gastronomía lo respalda el concepto de estrella Michelin. Anoche tuvo lugar la gala en la que se reconocieron los nuevos mejores restaurantes españoles y portugueses y hubo hasta cuatro espacios madrileños que obtuvieron el reconocimiento que les coloca en el estrellato de la gastronomía madrileña y cuya accesibilidad se restringe a unos pocos bolsillos.

Los restaurantes madrileños reconocidos por la Guía Michelin son RavioXo (precio medio de 80€), Zuara (con un menú degustación a 165€), Ugo Chan (con un ticket medio de alrededor de 100€) y Montia (entre 90 y 100€). Conscientes del poco porcentaje poblacional que puede permitirse una inversión de tres cifras en una comida, Michelin saca desde hace años Bib Gourmand, un listado de buenos restaurantes con un precio cercano a los 35€.

Concretamente el criterio es que los restaurantes Bib Gourmand ofrezcan un menú de dos platos y un postre (que a veces también incluye bebida) por menos de 35€.

¿Qué restaurantes madrileños están en la Bib Gourmand?

Hasta ayer había un total de 17 restaurantes madrileños considerados por la Guía Michelin como espacios con precios ajustados a una calidad verdaderamente alta. Algunos de esos son lo que podemos considerar ya clásicos como Noi o Bolívar, pero esa lista se ha incrementado en tres números.

  • Bichopalo (Cristóbal Bordiú, 39): que nació en el Mercado Barceló y está consolidado en las esferas gastronómicas por ofrecer un menú degustación muy cuidado por tan solo 35€.
  • La Maruca (Castellana, 212): aunque tiene tres locales en Madrid, el reconocimiento para este restaurante cántabro ha ido al espacio de paseo de la Castellana.
  • Sisapo (Trafalgar, 14): en el corazón de Chamberí, Sisapo mediante la comida fusión se ha colado en esta lista a fuerza de platos como unas gyozas de carabinero con jugo de sus cabezas coco y citronela o como sus carrilleras al oporto con burratina atemperada, almendras, cacao y menta.


Fuente: madridsecreto.co

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