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ramen Madrid

Los mejores restaurantes para comer ramen en Madrid

El ramen en Madrid sigue conquistando los paladares madrileños, que están tan acostumbrados a sopas contundentes como el cocido. Este plato japonés está tan interiorizado que en cuanto las temperaturas capitalinas bajan, las búsquedas en Google aumentan.

Aunque sorber aquí está mal visto, con el ramen no hay opción. Este plato nipón tiene orígenes chinos y no muy lejanos (en tiempo, en espacio sí que son lejanos), de hecho, es un plato fundamental de la cultura japonesa desde la Segunda Guerra Mundial. Sus ingredientes y consistencia van variando, pero algunos de los que se sirven aquí se han occidentalizado, consiguiendo que se extienda casi tanto como el sushi.

Imagen cedida por Hattori Hanzo

Hattori Hanzo hace honor con su nombre a un legendario samurái a través de su filosofía de izakaya, una especie de taberna japonesa, en la que se respetan algunos principios como la elaboración casera y diaria, la autenticidad y el respeto por la gastronomía nipona o la estacionalidad y la cocina de aprovechamiento. Todos estos atributos se cumplen en la elaboración de sus dos tipos de ramen. Ambos se elaboran con un caldo espeso de pollo de corral —una de las claves para que se encuentren entre los mejores rámenes de Madrid—, pero se diferencian en el toque de salsa de soja añeja de uno frente al yuzu con umami del otro.

💶 Desde 13,50 € 

📍 Calle Mesonero Romanos, 1

En Igo Ramen, que presume de tener el mejor ramen de Madrid, puedes elegir entre 7 tipos de ramen y pastas, 6 tipos de caldo y combinar más de 24 tipos de ingredientes. El resultado es que podrás crear un ramen a tu medida con sus más de 1000 opciones. Este restaurante, que primero abrió en 2012 en Usera, cuna de la comida asiática en Madrid, lleva desde 2018 en la calle Tudescos, donde continúan y, además, ahora cuentan con un segundo local en la calle Navas de Tolosa.

También venden kits de ramen online, para que puedas preparártelo en casa.

💶 12,95

📍 Calle de Tudescos, 4 y calle Navas de Tolosa, 9

Ramen Madrid

El ramen de Yokaloka inspiró a Isabel Coixet en su serie Foodie Love, en la que la protagonista asegura que es el mejor ramen del mundo. Yoka Kamada es la japonesa que lleva más de 14 años instalada en el Mercado de Antón Martín con su Yokaloka. Es el lugar perfecto para disfrutar de un menú formado por ramen tonkotsu, gyozas de pollo y yokaloka (sushi set), acompañado de una jarra de sake.

💶 Desde 12,60 €

📍 Calle de Santa Isabel, 5

ramen kagura Madrid
Imagen cedida por Kagura

La historia de Kagura es una historia de amor, o al menos es el motivo por el que su fundador, el japonés Keigo Onoda, se mudó a España. Una vez aquí decidió lanzarse al mundo de la restauración sin tener experiencia previa, pero contaba con la ayuda de su amigo chef en Tokyo, Akimasa Kawata, y así abre su primer restaurante especializado en ramen en 2014. El éxito fue tan rotundo que se convierte en franquicia y ahora hay 18 restaurantes por todo Madrid.

💶 Desde 7,4 €

📍 Varias localizaciones.

Ramen Shifu abrió sus puertas por primera vez en el 2017, en la calle Ayala de Madrid, cuatro años más tarde tienen numerosas tabernas por toda España, e incluso en Italia y Luxemburgo. La clave de tal despegue está de nuevo en la base de esta sopa. Su caldo se inspira en la receta original de la región de Hakata, distrito de la ciudad de Fukuoka, que Guo Jianyong, fundador y presidente del Grupo Ayala Japón, aprendió de primera mano en sus viajes a Japón.

💶 Ramen desde 9,90 €

📍 Varias localizaciones.

Ramen Madrid chuka

Chuka, según lo definen ellos mismos, es la idea japonesa de la gastronomía china. Pero más allá del concepto, el caldo de las sopas que sirven en este restaurante tiene pocas comparaciones. La consistencia de este ramen se debe a que está 24 horas cociendo a fuego lento. Aunque la carta cambia por temporadas, suelen servir tres tipos de ramen. Entre los dos rámenes en los que se pueden sorber los fideos, hay uno generalmente más consistente que el otro, y un tercero que se sirve frío y sin caldo.

💶 Desde 15,5 €

📍 Calle de Echegaray, 9

Yatai Market es una recopilación de la cultura del street food asiático que lleva un lustro triunfando en la capital. Tanto es así que repitió su fórmula en Las Rozas. Aunque la visita merece hacerse un pequeño menú degustación de los puestos, cabe destacar Ramen San entre la oferta de la calle doctor Cortezo.  Tiene cuatro opciones en carta, pero el de morcilla picante tiene esa mezcla perfecta que le hace destacar.

💶 Desde 8,5 €

📍 Calle Doctor Cortezo, 10 (Madrid) y Calle Copenhague, 3 (Europolis, Las Rozas)

Fideos y una sopa con tropezones, aunque el símil con el cocido sea fácil, nada une estos dos platos más allá del éxito del ramen en Madrid. Lo bueno es que quien se ha criado tomando el plato típico madrileño sabe distinguir muy bien entre un buen caldo y uno más mediocre. Y quien puede con tres vuelcos de cocido, puede con un bowl completo.


Fuente: madridsecreto.co

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