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Próximas Jornadas Gastronómicas en Chiclana de la Frontera

La Asociación Chiclanera de Hostelería está trabajando en las próximas semanas gastronómicas que se van a celebrar. Estas actividades se engloban dentro del dossier que se preparó con distintas semanas gastronómicas y que fueron subvencionadas por la Junta de Andalucía para llevarse a cabo durante 2020 y debido a la situación por la pandemia, no pudieron celebrarse.

Concretamente, quedaron pendientes tres actividades: la Semana del Atún Rojo de Almadraba, del 14 al 23 de mayo: la Semana de la Caballa, del 18 al 27 de junio, y la Semana del Pescado de Estero, del 22 al 31 de octubre. Vienen a completar el ciclo de semanas gastronómicas que comenzaron con la Semana de la Tagarnina y la Semana del Retinto, que sí dio tiempo a hacerlas el pasado año.

Lo más próximo. y para lo cual nos estamos preparando ya. es la Semana del Atún Rojo de Almadraba. Otros años esta semana se ha iniciado con el tradicional ronqueo y presentación de platos, pero este año con las medidas sanitarias que tenemos vigentes será imposible hacerlo de esta manera. Aun así, estamos trabajando para llevar a cabo la actividad y darle la promoción que merece garantizando todas las medidas higiénico-sanitarias.
En el mes de junio, trabajaremos con un producto tan nuestro como es la caballa, que pondremos en valor haciendo diferentes platos.

Ya para después de verano, en el mes de octubre, daremos paso al Pescado de Estero, sin duda otro de los grandes en nuestra cartera de productos típicos y al que hemos dedicado ya un buen número de semanas gastronómicas y que siempre resulta un éxito.

Como se puede ver, son productos con gran arraigo en esta zona, productos de toda la vida que toman valor pasando por las cocinas de nuestros bares y restaurantes. Si nos remontamos años atrás, vienen a la mente imágenes como la almadraba de Sancti Petri, barcos llenos de caballas o los tradicionales esteros de Chiclana. Todo ello, contando con el buen hacer de los hosteleros, lo cual da lugar a que confluya lo tradicional y las nuevas formas de cocina y presentación, que hacen que todo esto tenga un resultado exquisito.

 

Fuente: Asociación Chiclanera de Hostelería

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