Recomendado por La Asociación Gastronómica de España. Según la crítica, el mejor del Mundo.
PARA EMPEZAR
CEBOLLETAS, GUINDILLAS Y PAN DE LIBRETA
PATATA GALLEGA Y CHORICITO DE JAMÓN (mientras hacemos los fideos)
VUELCOS
BOJIGANGA DE SOPA DE COCIDO (desgrasada)
GARBANZOS DE FUENTESAÚCO
PATATAS GALLEGAS Y ZANAHORIA DE RAMA DULCE
Aceite de oliva Virgen extra de la CASA DE ALBA para regar
Tomate frito confitado (de la abuela) con cominos
BERZAS – REPOLLO
GRELOS SALTEADOS
ALCACHOFAS DE TUDELA
CODILLOS DE JAMÓN CON TAJADA
HUESOS DE CAÑA CON TUÉTANOS
COSTILLARES DE TERNERA CHAROLESA
ESPECIAL MORCILLO DE VACA
CHORIZO SOLO DE JAMÓN Y PALETA CON POCO PIMENTÓN
TOCINOS GALLEGOS CURADOS EN VERÍN (ORENSE) Y FRESCOS CON MUCHA VETA
RELLENO MADRILENO (rebozado de pan, huevo, ajo y finas hierbas)
GALLINA VIEJA DE SANTAMARIA
ENSALADA DE BERUJAS (PAMPLINAS)
Debido a su laboriosidad y para seguir conservando la calidad de este plato, nos vemos obligados a limitar el número de plazas, por lo que aconsejamos y agradecemos haga su reserva con antelación.
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