Eneko Atxa (Amorebieta, 1977) es uno de los chefs más influyentes de la gastronomía mundial, reconocido por fusionar la tradición vasca con una vanguardia centrada en la sostenibilidad y el respeto al entorno. En enero de 2026, celebró el 20º aniversario de su proyecto insignia, Azurmendi, consolidando su legado en la alta cocina.
Hitos y Proyectos Actuales
- Estrellas Michelin: Mantiene 5 estrellas Michelin en total, incluyendo las 3 de Azurmendi (Larrabetzu), que fue el primer restaurante de Bizkaia en lograr el triple galardón.
- Innovación con IA: Ha desarrollado Delicia, una plataforma de Inteligencia Artificial, diseñada para optimizar costes y recursos en la hostelería sin perder la calidad.
- Expansión y Conceptos: Además de su sede central, lidera el concepto Eneko Basque en ciudades como Madrid (donde recientemente presentó el menú Basque OrgániKo), Londres, Tokio y Lisboa.
- Eventos: Su firma de eventos, ENEKO Catering, ya tiene abierto el calendario de reservas para celebraciones y bodas durante todo el año 2026.
Reconocimientos Clave
- Sostenibilidad: Azurmendi ha sido nombrado en varias ocasiones como el restaurante más sostenible del mundo por la lista The World’s 50 Best Restaurants.
- Premios: Posee el Premio Nacional de Gastronomía y el premio al Cocinero del Año en diversas ediciones.
Sitios
Imágenes:
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