Jornadas gastronómicas 'Las Recetas de Antaño en Mesón Cuevas del Vino en Chinchón - Gastronomía

En el corazón de Chinchón, donde el aroma a leña y el eco de las tinajas centenarias marcan el ritmo, el Mesón Cuevas del Vino celebra durante los meses de febrero y marzo sus jornadas gastronómicas más sentimentales: «Las Recetas de Antaño».

Más que un menú, se trata de un ejercicio de arqueología culinaria. En un mundo de espumas y esferificaciones, este emblemático restaurante-museo —declarado de Interés Turístico— apuesta por rescatar esos platos castellanos que están en riesgo de desaparecer de las cartas actuales. Es la cocina de la abuela, la que requiere tiempo, mimo y el calor directo del fuego.

¿Qué esperar de esta experiencia?

• Técnicas Ancestrales: Los platos se elaboran exclusivamente en horno de leña y parrilla de carbón, tal y como se hacía hace siglos.
• Entorno Único: Degustar estas recetas rodeado de prensas de vino del siglo XVIII y cuevas históricas añade una mística difícil de igualar.
• Sabor a Castilla: Ingredientes locales y guisos de cuchara que rinden homenaje a la identidad madrileña y castellana.

Si buscas reencontrarte con los sabores de tu infancia o descubrir cómo sabía la vida hace 300 años, esta es una cita obligatoria en el calendario gastronómico de Madrid.