El Campero es el famoso restaurante gaditano especializado en atún rojo de almadraba, conocido por su cocina marinera tradicional y de vanguardia. Con casi cinco décadas de historia en Barbate, su marca da el salto a Madrid con la misma filosofía y producto emblemático.
Chef responsable: Julio Vázquez, con larga trayectoria en El Campero.
La propiedad actual es Azotea Grupo, que ha adquirido El Campero con el compromiso de preservar su esencia.
Espacio & diseño
Emplazado en un palacete rehabilitado.
Superficie: ~700 m² de interior y 200 m² de jardín exterior.
Capacidad para ~200 comensales.
Interiorismo a cargo de MIL Studios, con materiales naturales, ambientes diversos (salones, barra, jardín) y una estética inspirada en Barbate y el ritual del ronqueo del atún.
En el centro de su propuesta: atún rojo salvaje de almadraba.
Carta con todos los cortes del túnido en distintas elaboraciones: crudos (sashimi, tataki), tostas, platos tradicionales andaluces (atún encebollado, costillas, facera…), e incluso brasa para otros pescados.
Menú degustación “El Susurro de los Atunes”: unos 14 pases para recorrer las diferentes partes del atún.
Otras opciones: mariscos, ensaladas, carnes.
Ambiente
Ambiente elegante y cálido, mezcla entre la tradición marinera de Barbate y la nobleza de un palacio del siglo XIX.
Zonas para diferentes momentos: barra para algo más informal, salones para comidas formales, jardín para un ambiente relajado.
Concepto sensorial: el diseño se inspira en el ronqueo del atún para evocar un “ritual”, con texturas táctiles y espacios ‘raw’.
Por qué ir
Para vivir la experiencia completa del atún de almadraba sin salir de Madrid.
Un lugar de culto para los amantes del producto de calidad, técnica y tradición.
Ideal para ocasiones especiales, comidas sofisticadas o para descubrir la cocina gaditana elevada.
El Campero Madrid no será simplemente otra sucursal: es una réplica fiel del restaurante original de Barbate, tanto en su carta como en su filosofía, pero reinterpretada en un entorno urbano, histórico y muy cuidado.
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