Chitón - Restaurantes in Madrid Capital

Chitón ha irrumpido en el barrio de Salesas como un proyecto híbrido que funciona a la vez como restaurante de día y club nocturno por la noche. Su apertura ha sido cubierta por la prensa gastronómica y de lifestyle por la conjunción de una carta que remite a lo castizo reinterpretado, un interiorismo muy cuidado y un formato que transforma el espacio a medida que avanza la jornada.

Concepto y ubicación

El local ocupa el número 9 de la calle Bárbara de Braganza, en el corazón del barrio de Justicia/Salesas, y se concibe como un espacio de dos plantas: la sala superior dedicada a la experiencia gastronómica y la planta baja que por la noche actúa como club con programación de piano bar y DJ sets. La propuesta juega con la discreción exterior y un interiorismo de carácter subterráneo y sofisticado, firmado por De la Villa Studio.

Interiorismo y atmósfera

El diseño de Chitón se ha presentado como uno de los elementos diferenciales: tonos borgoña y maderas nobles conviven con piezas de acero y revestimientos en piedra que dotan al espacio de una calidez elegante. Esa cuidada puesta en escena —pensada para funcionar tanto en una cena relajada como en una noche con música— es uno de los motivos por los que el boca a boca ha convertido al local en un ‘place to be’ de la ciudad.

Cocina y carta

La carta rinde homenaje a platos muy reconocibles de la tradición española y madrileña, reinterpretados con técnicas y presentaciones contemporáneas. Entre los hitos que han llamado la atención de la prensa están las reinterpretaciones de clásicos castizos y algunos platos llamativos como las patatas fritas con caviar y crème fraîche, que han servido como reclamo mediático. Detrás de la propuesta culinaria aparece la figura del equipo de MOM Culinary y el chef Miguel Vidal en la dirección de la oferta gastronómica.

Precio y servicio

El restaurante se sitúa en un rango de precios medio-alto: la factura por persona suele situarse alrededor de los 40–60 €, en función de si se consumen platos más elaborados o productos de mayor coste (por ejemplo, preparaciones con caviar o mariscos). Las reseñas tempranas coinciden en destacar un servicio profesional y atento, así como un ambiente que acompaña sin interferir en la experiencia.

Horarios y programación nocturna

Chitón abre al mediodía y mantiene actividad hasta la madrugada, con el club activándose a partir de la tarde-noche. Según la información oficial y notas de prensa, el club opera principalmente de miércoles a sábado, con piano bar los miércoles y sesiones de DJ los viernes y sábados; los horarios sugeridos rondan la apertura nocturna hacia las 21:30–22:00 y cierre avanzado (alrededor de las 4:30 h en algunos días). Esto convierte al local en una alternativa para quienes buscan continuar la velada tras la cena en un mismo lugar.

Opinión crítica y reputación inicial

Los medios especializados de lifestyle y viajes han señalado a Chitón como uno de los nuevos referentes de la noche madrileña por su equilibrio entre discreción y atractivo social. Las crónicas destacan la reconversión del espacio (antiguos obradores/despachos) y la propuesta de marca con cierta aura speakeasy; las reseñas de usuarios que aparecen en plataformas de opinión apuntan a experiencias muy positivas con alguna variabilidad típica de aperturas recientes.