Babette comenzó su andadura en el año 2008 como escuela especializada en pan y repostería. Cinco años más tarde abrimos nuestra panadería en Peñagrande, poniendo en práctica todo lo que habíamos aprendido como panaderos en casa. Desde entonces no hemos dejado de formarnos para continuar mejorando el pan y la repostería que ofrecemos a nuestros clientes. Trabajamos con los mejores ingredientes y los procesos más adecuados, amasados poco agresivos, fermentaciones lentas, uso de masa madre, control de temperaturas, formado a mano, horneado en horno de piedra. En el año 2014 abrimos nuestra segunda tienda en el barrio de Chamartín (Ramón de Santillán 15), en el 2016 la tercera en calle Ayala 72 y en el 2018 la cuarta en calle Serrano 162.
El horno de Babette es miembro-fundador del colectivo La PEPA (pequeños panaderos afines). En el año 2016 recibió el premio La miga de Oro en su primera edición en la capital. En el año 2018 Beatriz Echeverría recibió el premio Panadera de Excelencia. Además de su trabajo en Babette, Beatriz es redactora jefa de la revista PAN, tiene un podcast dedicado a la panadería, Contigo, pan y cebolla. El horno de Babette forma parte de La ruta del buen pan de España y de Madrid.
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