«La cocina de Lamonarracha muestra calidad y mimo, comprometiéndose con el origen de la materia prima y su elaboración»
Nuestros granos de arroz de calidad superior cocidos con agua kangen para que estos no pierdan ninguna de sus propiedades durante este proceso.
Pescado fresco de calidad superior procedente de pesca sostenible. Ejemplo de ello es el atún rojo salvaje que empleamos en la elaboración de todos nuestros platos. Este es capturado mediante la “levantá”, una técnica ancestral que permite seleccionar los ejemplares que serán pescados haciendo que el animal sufra lo menos posible. Al Igual que nuestro salmón procedente de aguas del Atlántico caracterizado por su alta calidad, su intenso color y su magnífico sabor.
Verdura fresca procedente de pequeños proveedores de la ribera navarra para garantizar que esta va directa de la huerta a la mesa.
Apostamos por productos elaborados “en casa” de ahí que un condimento tan importante como la soja, sea elaborado diariamente de manera artesanal.
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