Nuestra propuesta gastronómica gira en torno al producto local, recuperando el recetario tradicional y adaptándolo a los tiempos que corren. Se busca ser un restaurante donde disfrutar la cocina sevillana y andaluza más reconocible, la de las tabernas de toda la vida que hay ido desapareciendo poco a poco. Una filosofía de tradición actualizada con las técnicas actuales, sin vanguardias, adaptados a los tiempos actuales.
Plato Jondo nace de la unión de dos grandes cocineros sevillanos, Javi Abascal de La Lola y Javier Vargas hasta ahora cocinero de Puro Tapas.
En Plato Jondo encontrarás un recetario auténtico y con identidad. Cola de toro, arroces, carnes ibéricas, verduras, guisos, pescados, fritura sevillana o legumbres son algunos de los protagonistas de la oferta gastronómica del restaurante. La mayoría de ellos vendrán, nunca mejor dicho, en platos hondos.
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