Tenemos huerta y granja ecológica propia en Ávila. Criamos pollos ecológicos cebados a pasto y cerdos de bellota en nuestra dehesa de Ávila. Cultivamos tomates, acelgas, puerros, piparras, rúcula, albahaca, kale y muchas más verduras ecológicas en nuestra huerta regada por el río.
Creemos en los cultivos ecológicos y la biodinámica como respeto a la naturaleza y al sabor de los alimentos.
NUESTRO HORNO
El fuego de nuestra cocina. Todo gira en torno a él. En el núcleo de la cocina encontramos nuestro horno de leña napolitano. Un horno construido ad-hoc por una familia de artesanos, que se mantiene entre 450 y 500º.
Este tipo de cocina, nos permite cocinar nuestros alimentos sin perder su hidratación natural con un acabado sorprendente y único.
NUESTRA CARTA
No tenemos un producto estrella. Nos dejamos la piel en cada uno de nuestros platos. Pero si que tenemos una carta de presentación. Un concepto con el que cambiar las reglas del juego: torreznos con champagne.
Te invitamos a los platos de nuestra carta… pero no podemos llevarte su olor… todavía.
AMBIENTE SELECTO
En pleno centro de Madrid. Queremos llevar a tu mesa un ambiente único, exclusivo y de calidad en pleno centro de Madrid.
Si quieres conocer la atmósfera Roostiq ven a conocernos en Augusto Figueroa 47.
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