Grupo La Ancha en - Perfiles

El Grupo La Ancha (o Familia La Ancha) es un referente de la gastronomía española con más de 100 años de historia y cuatro generaciones de tradición familiar.

Actualmente, el grupo está liderado por Nino Redruello (chef) y su hermano Santiago Redruello (gestión), junto a sus socios y familiares. Han logrado evolucionar desde una taberna tradicional hasta convertirse en un «imperio gastronómico» que combina el respeto al producto con conceptos vanguardistas.

Restaurantes y Conceptos
El grupo cuenta con varios establecimientos emblemáticos en Madrid y Barcelona:

• La Ancha: La casa madre, enfocada en cocina tradicional de mercado y recetas sencillas sin artificios. Sus sedes están en Zorrilla y Príncipe de Vergara.
• Fismuler: Restaurante de corte moderno y austero, famoso por su tarta de queso y cocina de autor.
• Las Tortillas de Gabino: Especializado en tortillas creativas y cocina casera actualizada.
• La Gabinoteca: Concepto de platillos y raciones para compartir.
• Molino de Pez: Restaurante de cocina cántabra en Barcelona.
• Armando: Servicio de delivery especializado en su icónico escalope de 40 cm, inspirado en el clásico «Armando» de sus restaurantes.
• The Omar: Propuesta de bistró y panadería ubicada en el hotel Thompson Madrid.

El plato estrella
El Escalope Armando es su plato más mediático: un filete de ternera muy fino, de gran tamaño y frito con precisión, que se ha convertido en un fenómeno tanto en sala como en domicilio a través de Escalope Armando.