Esta quesería nace en 2012 de la mano de los hermanos José Antonio y Pedro Javier Mateos López, que llevan toda la vida vinculados a la actividad quesera y de cría de cabras pues ya su abuelo vino desde Grazalema para hacerse cargo de una finca dedicada a la ganadería y la agricultura.
Los hermanos Mateos tienen unas 500 cabras de la raza granadina que pastan entre los municipios de Chiclana, Medina y Puerto Real, en la zona conocida como Los Hardales, de ahí el nombre de la quesería, y utilizan su propia leche para elaborar exquisitos quesos de forma artesanal.
Su fábrica procesa unos doscientos litros de cabra al día para elaborar queso fresco y semicurado de pura leche de cabra pasterizada y realizados con cuajo natural.
En junio de 2015 abrieron su propia tienda que en 2018 trasladaron al centro comercial Huerta Rosario.
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