Hoy plato típico de cuaresma de la mano de la cocinera de Salinas de Chiclana, Carmen con los productos propios de la salina: alcauciles (alcachofas), chicharos (guisantes), habas y utilizando otra de nuestras sales: la Flor de Sal de pimienta, recolectada y envasada de forma artesanal.
Ingredientes:
2 kg de alcauciles
500 gr habas
500 gr chicharos
1 cabeza de ajo
1 y media de cebolla
Aceite de oliva virgen
Manojo de perejil
Flor de Sal de Pimienta de Salinas de Chiclana
1. Se limpian los alcauciles de hojas secas
2. Se mete en una olla cubiertos de agua en crudo
3. Se pica la cebolla, ajo y perejil y se le echa por encima a los alcauciles
4. Echamos también las habas
5. Echamos un chorreón de aceite de oliva y flor de sal de pimienta
6. Se pone a hervir a fuego lento una hora aproximadamente
7. A mitad de cocción le echamos los chicharos
8. Finalmente cuando estén los alcauciles en su punto… a comer
Buen apetito!!!
Fuente: Salinas de Chiclana