Salino es un restaurante destacado en el barrio del Retiro de Madrid que combina una sólida propuesta de cocina de mercado y mediterránea con una clara vocación por el producto de temporada y las técnicas cuidadas.
Concepto y Estilo
Salino es obra de los hermanos Javier y Paco Aparicio, conocidos por su trayectoria en restaurantes como Cachivache y La Raquetista. Abierto en 2018, este local representa su visión más sofisticada y versátil de la cocina: un equilibrio entre sabores del Mediterráneo, producto local y técnicas actuales, sin renunciar al carácter cercano que lo convierte en un sitio ideal tanto para tapas informales en la barra como para una comida o cena más completa en el comedor.
Cocina y Platos
La carta de Salino gira en torno a ingredientes frescos y de temporada, que se traducen en un menú variado con propuestas tanto tradicionales como creativas. Aquí encontrarás desde tapas y raciones delicadas hasta platos principales con personalidad, como arroces, pescados, carnes o guisos elaborados con técnica y respeto por el producto.
El restaurante también destaca por ofrecer platos icónicos de otras casas del grupo, como torreznos o croquetas, adaptados a su estilo propio y con gran aceptación entre los clientes.
Reputación y Premios
Salino ha ganado reconocimiento nacional recientemente gracias a su croqueta de jamón ibérico, galardonada como la Mejor Croqueta de España 2026 en el campeonato de Madrid Fusión, reforzando su reputación gastronómica y su compromiso con la calidad técnica y el sabor.
Ambiente y Experiencia
El local combina una barra animada y acogedora con un comedor elegante y confortable. Es un espacio versátil apto tanto para una comida desenfadada después de pasear por el Retiro, como para una cena con amigos o reunión gastronómica más elaborada.
Por qué Visitarlo
Salino es una parada imprescindible en Madrid si buscas una cocina que respeta el producto, apuesta por el mercado y mezcla tradición con técnicas actuales. Su carta cuidada, su ambiente versátil y el reciente reconocimiento por su croqueta lo sitúan entre los restaurantes más interesantes del Retiro.
Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
