Croqueta ganadora de España 2026 es obra del chef Alejandro Cano, del restaurante Salino (Madrid), y ha sido reconocida en el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico celebrado en Madrid Fusión.
Se trata de una croqueta de jamón ibérico que conquista por su cremosidad extrema, su sabor intenso y limpio y un equilibrio perfecto entre tradición y técnica. La bechamel, elaborada a partir de una infusión de leche con huesos de jamón, consigue una textura casi líquida en el interior, protegida por un rebozado fino y crujiente.
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