La Pajarita es la bombonería más antigua de Madrid gestionada actualmente por la sexta generación de la familia Aznárez. La Pajarita es uno de los sitios más emblemáticos de la ciudad, siendo principalmente famosa por sus Caramelos Clásicos, Bombones de Pajarita de Chocolate y, por supuesto, sus Caramelos de Violeta, siendo los creadores de la auténtica violeta de Madrid.
Establecida inicialmente en el número 6 de la puerta del Sol por D. Vicente Hijós Palacio y su Mujer Doña Lorenza Aznárez, actualmente pervive en el número 14 de la calle Villanueva.
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