Utilizamos exclusivamente pescados y mariscos de temporada, sometidos a procesos de maduración mediante el uso de papel importado de Japón.Nuestra filosofía se centra en ofrecer el producto en las mejores condiciones.
Semana tras semana,incorporamos hierbas y verduras frescas importadas de Japón a nuestras preparaciones, dotándolas así de los auténticos sabores que emanan de la rica cultura nipona.
Nuestra preparación de nigiris,servidos individualmente, permite a nuestros clientes sumergirse completamente en la esencia de la gastronomía japonesa al confiar en la maestría del chef.
En el proceso de elaboración de platos como la tempura, implementamos una olla de cobre conocida como nabe, de origen japonés.Este utensilio se distingue por su capacidad para retener la mínima cantidad de aceite durante la fritura, logrando así un resultado final que se caracteriza por su textura completamente crujiente.
Empleamos la sección de parrilla al carbón siguiendo las técnicas tradicionales japonesas.Un aspecto fundamental de este proceso radica en el constante control de la temperatura,el cual se lleva a cabo de manera precisa.
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