Vaca Nostra - Restaurantes en Madrid Capital

Vaca Nostra es un restaurante especializado en carnes, destacado por la materia prima de alta calidad de carnes autóctonas españolas junto a razas extranjeras especialmente seleccionadas, que mantienen el compromiso de ofrecer solo el mejor género.

En 2013 se fundó el Restaurante Vaca Nostra, que se define como un asador de carnes del siglo XXI. Un escenario donde combinan los mejores cortes de carne con la técnica en cocina y en parrilla. Un espacio donde se ofrece una experiencia única alrededor de la carne en la cual maestros carniceros y chef seleccionan y cocinan para deleite de los sentidos

Este restaurante cuenta con una sala de maduración donde cada pieza tiene un tiempo de maduración diferente que aporta un mayor sabor y terneza al producto final. Con el método Dry Aged, la carne ‘descansa’ en nuestra cámara de refrigeración a bajas temperaturas y con una humedad adecuada. Precisa el control, el cariño y el conocimiento de nuestros maestros carniceros, para alcanzar el máximo nivel de expresión de la carne. El maestro carnicero selecciona las piezas y aconseja al comensal sobre cortes y razas.

El restaurante Vaca Nostra, situado en el Paseo de la Castellana de Madrid, combina su excelente género con un plantel altamente cualificado de maestros carniceros, que se encargan del afinamiento, selección y marcado de cada uno de los cortes de carne, con un origen y cultura carnicera desde 1958. La experiencia y los ingredientes se aderezan con una calidad y naturalidad en el cocinado, una atención y asesoramiento exclusivo, convirtiendo la visita a este excelente restaurante en única.